Курс по пица с квас София те въвежда в зоната, където всекидневното готвене прераства в истинско занаятчийство. Тук пицата е жива – с характер, аромат и текстура, които се раждат от търпение, контрол и внимание към детайла. Ще видиш как правилният подход превръща и твоята кухня в място за автентични резултати, дори когато разполагаш само със стандартна домашна фурна.

В центъра е тестото – не просто смес от съставки, а жив организъм. Ще работиш с квас, ще говорим за времето и температурата на ферментация, за начина, по който малките промени влияят на крайния вкус и структурата на кората. Ще разбереш как да търсиш онзи фин баланс между хрупкава основа и лек, въздушен борд, типичен за неаполитанската пица.

С кого учиш
Обучението води шеф Аристид Каравидов – майстор на живия квас и един от най-разпознаваемите специалисти у нас за неаполитанска пица. За него тестото изисква прецизност и постоянство, а подходът му превръща всяка стъпка в ясна, приложима техника. Към него се присъединява шеф Немигенчев, който надгражда основата с авторско мислене за вкуса – там, където класическата техника среща съвременното усещане за баланс между продуктите.

Какво ще научиш на практика

• Работа с жив квас: освежаване, поддръжка и включване в тестото.
• Ферментация и контрол на процесите – време, температура и тяхното влияние върху аромат и структура.
• Омесване, втасване и оформяне за лек борд и еластична, въздушна средина.
• Техники за печене в домашна фурна с резултат, сравним с този в специализирана пицария.
• Разчитане на визуални и тактилни признаци за готовност на тестото вместо сляпо следване на времеви рамки.
• Подбор и балансиране на съставките – всяка да има роля и място върху пицата.
• Корекция на чести грешки и адаптиране към условията у дома.

Подход към вкуса
Ще мислиш за пицата като за кулинарна сцена, на която продуктите си „говорят“. Кога да търсиш яркост и кога мекота, как да подредиш елементите така, че коричката, сосът, сиренето и добавките да водят до чист, запомнящ се вкус – без да се конкурират.

Формат и преживяване
Курсът е практически, двудневен (около 10 часа общо) и се провежда в група. Преминаваш през целия процес – от избора на продукти и работата с кваса до финалното изпичане у дома. Не заучаваш рецепти наизуст; изграждаш усет, който ти позволява да взимаш решения според тестото и условията в момента.

Какво получаваш
На място са осигурени всички необходими продукти и оборудване, престилка за ползване, копие от приготвените рецепти и сертификат за преминат курс. Вземаш със себе си и най-ценното – увереността да създаваш своя собствена версия на класическата пица у дома.

Готов ли си да надградиш домашната пица с техники от професионалната кухня? Избери ваучер и си запази място.