{"product_id":"sourdough-pizza-course-sofia","title":"Курс по пица с квас София – двудневно обучение с шеф Аристид и шеф Немигенчев","description":"\u003cp\u003eКурс по пица с квас София те въвежда в зоната, където всекидневното готвене прераства в истинско занаятчийство. Тук пицата е жива – с характер, аромат и текстура, които се раждат от търпение, контрол и внимание към детайла. Ще видиш как правилният подход превръща и твоята кухня в място за автентични резултати, дори когато разполагаш само със стандартна домашна фурна.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eВ центъра е тестото – не просто смес от съставки, а жив организъм. Ще работиш с квас, ще говорим за времето и температурата на ферментация, за начина, по който малките промени влияят на крайния вкус и структурата на кората. Ще разбереш как да търсиш онзи фин баланс между хрупкава основа и лек, въздушен борд, типичен за неаполитанската пица.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eС кого учиш\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eОбучението води шеф Аристид Каравидов – майстор на живия квас и един от най-разпознаваемите специалисти у нас за неаполитанска пица. За него тестото изисква прецизност и постоянство, а подходът му превръща всяка стъпка в ясна, приложима техника. Към него се присъединява шеф Немигенчев, който надгражда основата с авторско мислене за вкуса – там, където класическата техника среща съвременното усещане за баланс между продуктите.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eКакво ще научиш на практика\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003eРабота с жив квас: освежаване, поддръжка и включване в тестото.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eФерментация и контрол на процесите – време, температура и тяхното влияние върху аромат и структура.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eОмесване, втасване и оформяне за лек борд и еластична, въздушна средина.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eТехники за печене в домашна фурна с резултат, сравним с този в специализирана пицария.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eРазчитане на визуални и тактилни признаци за готовност на тестото вместо сляпо следване на времеви рамки.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eПодбор и балансиране на съставките – всяка да има роля и място върху пицата.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eКорекция на чести грешки и адаптиране към условията у дома.\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eПодход към вкуса\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eЩе мислиш за пицата като за кулинарна сцена, на която продуктите си „говорят“. Кога да търсиш яркост и кога мекота, как да подредиш елементите така, че коричката, сосът, сиренето и добавките да водят до чист, запомнящ се вкус – без да се конкурират.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eФормат и преживяване\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eКурсът е практически, двудневен (около 10 часа общо) и се провежда в група. Преминаваш през целия процес – от избора на продукти и работата с кваса до финалното изпичане у дома. Не заучаваш рецепти наизуст; изграждаш усет, който ти позволява да взимаш решения според тестото и условията в момента.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eКакво получаваш\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eНа място са осигурени всички необходими продукти и оборудване, престилка за ползване, копие от приготвените рецепти и сертификат за преминат курс. Вземаш със себе си и най-ценното – увереността да създаваш своя собствена версия на класическата пица у дома.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eГотов ли си да надградиш домашната пица с техники от професионалната кухня? Избери ваучер и си запази място.\u003c\/p\u003e","brand":"Atelier Nemigenchev","offers":[{"title":"По подразбиране","offer_id":53330543313234,"sku":"SV-99119","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1036\/6114\/2354\/files\/99119.webp?v=1777737879","url":"https:\/\/adventico.com\/bg-bg\/products\/sourdough-pizza-course-sofia","provider":"Adventico","version":"1.0","type":"link"}